สูตรลับ! ทอดเฟรนช์ฟรายส์กรอบนานทั้งวัน
ใครชอบกินเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ หอมๆ เหมือนร้านดังบ้างคะ? วันนี้เรามีสูตรลับมาฝาก ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แถมยังกรอบนานทั้งวันอีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง
- น้ำมันสำหรับทอด (แนะนำใช้น้ำมันพืช)
- เกลือ
- พริกไทย (ถ้าชอบ)
- เครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ (เช่น ปาปริก้า, ออริกาโน)
อุปกรณ์
- มีด
- เขียง
- หม้อทอด หรือ กระทะก้นลึก
- กระชอน
วิธีทำ
- เตรียมมันฝรั่ง: ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นแท่งยาวตามชอบ
- แช่มันฝรั่ง: นำมันฝรั่งที่หั่นแล้วไปแช่น้ำเย็นประมาณ 30 นาที เพื่อลดแป้งและช่วยให้กรอบ
- สะเด็ดน้ำ: หลังจากแช่แล้ว นำมันฝรั่งขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- ตั้งน้ำมัน: ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส
- ทอดเฟรนช์ฟรายส์: นำมันฝรั่งลงทอดทีละน้อย ทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
- ปรุงรส: โรยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ
เคล็ดลับให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบนาน
- เลือกมันฝรั่ง: เลือกมันฝรั่งพันธุ์ที่แป้งน้อย เช่น มันฝรั่งพันธุ์แดนดิ้ง หรือ รัสเซ็ต จะช่วยให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบนานขึ้น
- ควบคุมอุณหภูมิน้ำมัน: น้ำมันร้อนเกินไปจะทำให้ภายนอกไหม้ แต่ข้างในยังไม่สุก น้ำมันไม่ร้อนพอจะทำให้อมน้ำมัน
- ทอดสองรอบ: เพื่อให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบนอกนุ่มใน สามารถทอดเฟรนช์ฟรายส์ 2 รอบ โดยรอบแรกทอดด้วยไฟกลางจนสุกเกือบสุก รอบสองทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ
- เก็บรักษา: หลังจากทอดเสร็จแล้ว ควรนำเฟรนช์ฟรายส์ไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เก็บในที่แห้งและเย็น เพื่อป้องกันความชื้น
ข้อควรระวัง
- ระวังน้ำมันร้อน อาจทำให้เกิดอันตรายได้
- ควรมีผู้ใหญ่คอยดูแลเด็กขณะทำอาหาร
เทคนิคเพิ่มเติม
- เพิ่มความอร่อย: สามารถเพิ่มความอร่อยให้เฟรนช์ฟรายส์ได้ด้วยการคลุกเคล้ากับซอสต่างๆ เช่น ซอสชีส ซอสบาร์บีคิว หรือซอสพริก
- ทำเฟรนช์ฟรายส์หลากหลายรูปแบบ: นอกจากเฟรนช์ฟรายส์แบบแท่งแล้ว ยังสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นรูปทรงอื่นๆ ได้ เช่น เวฟส์ หรือ คิงคัท
เพียงเท่านี้ก็ได้อร่อยกับเฟรนช์ฟรายส์กรอบนอกนุ่มใน ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแล้วค่ะ ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน