เมนูสุดฮิตที่ใครๆ ก็ชอบ หมูทอดกระเทียม นับเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยความกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียมแบบถึงใจ ทำให้เป็นเมนูที่ทานได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อหลัก หรือจะเป็นกับแกล้มก็อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้เราจะมาไขเคล็ดลับการทำหมูทอดกระเทียมให้กรอบนาน หอมอร่อย ทำง่ายที่บ้าน รับรองว่าทำตามสูตรนี้แล้วอร่อยจนต้องบอกต่อแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสันใน หรือสันนอก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- กระเทียมสับละเอียด
- น้ำมันสำหรับทอด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์
- แป้งข้าวโพด
- ผงชูรส
- พริกไทยป่น
- น้ำปลา
- ซอสปรุงรส
- ไข่ไก่
- น้ำเย็น
วิธีทำ
- หมักหมู: นำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้มาหมักกับแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงชูรส พริกไทยป่น น้ำปลา ซอสปรุงรส และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนได้เนื้อหมูที่ข้นขลิบ
- ทอดหมู: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด นำหมูที่หมักแล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- เจียวกระเทียม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ
- จัดเสิร์ฟ: นำหมูทอดที่ได้มาใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อย
เคล็ดลับให้หมูทอดกรอบนาน
- เลือกเนื้อหมู: ควรเลือกเนื้อหมูสันใน หรือสันนอก เพราะเป็นส่วนที่เนื้อนุ่ม และเมื่อทอดแล้วจะได้เนื้อหมูที่กรอบนอกนุ่มใน
- หมักหมูให้พอดี: การหมักหมูจะช่วยให้หมูมีความชุ่มฉ่ำ และเมื่อทอดแล้วจะได้เนื้อหมูที่นุ่ม
- ทอดหมูให้ไฟแรง: การทอดหมูด้วยไฟแรงจะช่วยให้หมูสุกเร็ว และได้เนื้อหมูที่กรอบนอก
- พักหมูก่อนทอด: ก่อนนำหมูลงทอด ควรพักหมูไว้สักครู่ เพื่อให้แป้งที่ติดหมูเซ็ตตัว
- สะเด็ดน้ำมันให้ดี: หลังจากทอดหมูเสร็จแล้ว ควรนำหมูขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันให้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้หมูเลี่ยน
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูหมูทอดกระเทียมที่กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านแล้วค่ะ ลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- เพิ่มความอร่อย: สามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ ลงไปในหมูทอดได้ตามชอบ เช่น พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย หรือต้นหอมซอย
- ทำเป็นกับแกล้ม: หมูทอดกระเทียมสามารถนำไปเป็นกับแกล้มได้ โดยการเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด