โหระพาเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ในอาหารไทยหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแกง ผัด หรือสลัด แต่รู้หรือไม่ว่าการเก็บโหระพาในตู้เย็นอาจทำให้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้เสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น นักวิทยาศาสตร์อาหารชี้ชัดว่า การเก็บโหระพาในตู้เย็นอาจทำให้ใบของมันเปลี่ยนเป็นสีดำ เสียความสด และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์หมดไป เนื่องจากโหระพาเป็นพืชที่ไม่ทนต่อความเย็น
วิธีการเก็บโหระพาที่ถูกต้อง:
- เก็บไว้ในน้ำ: วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บโหระพาให้สดนานคือการตัดปลายก้านและนำโหระพาใส่แก้วน้ำ ปิดด้วยถุงพลาสติกและตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้อง อย่าวางในที่แสงแดดโดยตรง
- เก็บในกระดาษชื้น: อีกหนึ่งวิธีคือการห่อโหระพาด้วยกระดาษชื้นแล้วใส่ในถุงพลาสติก โดยไม่ต้องปิดถุงให้แน่น วางไว้ในที่อุณหภูมิห้อง
- แช่แข็งโหระพา: หากต้องการเก็บโหระพาในระยะยาว ควรแช่แข็งแทนการเก็บในตู้เย็น สามารถนำใบโหระพาแช่แข็งในถาดน้ำแข็งหรือบรรจุในถุงซิปล็อกเพื่อนำมาใช้ในภายหลังได้
ประโยชน์จากการเก็บโหระพาให้ถูกต้อง:
การเก็บโหระพาอย่างถูกวิธีไม่เพียงแต่ช่วยให้สมุนไพรสดนานขึ้น แต่ยังคงรักษากลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดีอีกด้วย คำแนะนำนี้เป็นผลมาจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อาหารที่ช่วยให้การทำอาหารของคุณยังคงคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด