อะรูกูลา หรือ ผักร็อกเก็ต ผักใบเขียวรสเผ็ด ประโยชน์ดีต่อสุขภาพ

 

ผักร็อกเก็ตคืออะไร?

ผักร็อกเก็ต (Rocket) หรือที่รู้จักกันในชื่อ อะรูกูลา (Arugula) ในภาษาอังกฤษ หรือ ร็อกเก็ตสลัด (Rocket Salad) เป็นผักใบเขียวที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ออกเผ็ดปร่าเล็กน้อย คล้ายพริกไทยอ่อนผสมถั่ว ให้ความรู้สึกสดชื่นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพและเชฟหลายคน

ลักษณะของผักร็อกเก็ต

• ใบ: มีลักษณะเป็นใบหยักลึก สีเขียวเข้ม เมื่อโตเต็มที่จะมีขนาดใหญ่ขึ้นและรสชาติจะยิ่งเข้มข้นขึ้น

• ลำต้น: ก้านใบเรียวยาวและเปราะ

• รสชาติ: โดยทั่วไปแล้ว ผักร็อกเก็ตจะมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย ออกขมปลายๆ ยิ่งใบเข้มและแก่ รสชาติก็จะยิ่งชัดเจนขึ้น

ประโยชน์ของผักร็อกเก็ต

ผักร็อกเก็ตไม่ได้มีดีแค่รสชาติอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ทำให้เป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ:

• วิตามินและแร่ธาตุสูง: เป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน K, วิตามิน A, วิตามิน C, โฟเลต และแคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

• สารต้านอนุมูลอิสระ: มีสารพฤกษเคมีหลายชนิด เช่น กลูโคซิโนเลต (glucosinolates) และสารฟลาโวนอยด์ (flavonoids) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังต่างๆ

• ใยอาหาร: มีใยอาหารสูง ช่วยส่งเสริมระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดี และช่วยให้อิ่มนานขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

• บำรุงกระดูก: วิตามิน K ในผักร็อกเก็ตมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและป้องกันภาวะกระดูกพรุน

การนำผักร็อกเก็ตไปใช้ในอาหาร

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผักร็อกเก็ตจึงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู:

• สลัด: เป็นส่วนผสมหลักในสลัดยอดนิยมหลายชนิด เพิ่มรสชาติและมิติให้กับจานสลัด

• แซนด์วิช/เบอร์เกอร์: เพิ่มความสดชื่นและรสชาติเผ็ดอ่อนๆ ให้กับแซนด์วิชหรือเบอร์เกอร์

• พิซซ่า: มักจะโรยบนพิซซ่าหลังจากอบเสร็จ เพื่อคงความสดและรสชาติ

• พาสต้า/รีซอตโต้: ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำพาสต้าหรือรีซอตโต้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน

• เพสโต้: สามารถนำมาทำซอสเพสโต้แทนใบโหระพาได้ ให้รสชาติที่แตกต่างและน่าสนใจ

ผักร็อกเก็ตเป็นผักที่หาซื้อง่าย มีจำหน่ายทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ต และเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายทางโภชนาการและรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ