5 เคล็ดลับเก็บไข่ไก่ให้อยู่ได้นานเป็นเดือน
1. ห้ามล้างไข่ก่อนเก็บเด็ดขาด
เปลือกไข่มีสารเคลือบผิวตามธรรมชาติที่เรียกว่า "นวลไข่ (Bloom)" ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้เชื้อโรคและแบคทีเรียจากเปลือกไข่ซึมเข้าไปด้านใน การล้างไข่จะชะล้างสารเคลือบนี้ออกไป ทำให้เปลือกไข่มีรูพรุนมากขึ้นและเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและเน่าเสียเร็วขึ้น ให้ล้างไข่ก่อนนำไปใช้ทำอาหารเท่านั้น
2. เก็บในตู้เย็น...แต่ไม่ใช่ที่ประตู
ถึงแม้ว่าประตูตู้เย็นจะมีช่องสำหรับวางไข่ แต่ตำแหน่งที่ดีที่สุดคือ ชั้นวางด้านในสุดของตู้เย็น เนื่องจากบริเวณนี้จะมีอุณหภูมิที่เย็นและคงที่มากกว่าบริเวณประตู ซึ่งอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงบ่อยเมื่อมีการเปิด-ปิดตู้เย็น การเก็บในอุณหภูมิที่คงที่และเย็นจะช่วยรักษาความสดใหม่ได้ยาวนานกว่า
3. วางไข่โดยให้ด้านแหลมคว่ำลง
การวางไข่โดยให้ ด้านปลายแหลมอยู่ด้านล่าง จะช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางและไม่สัมผัสกับฟองอากาศที่อยู่บริเวณด้านป้าน ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่ไข่แดงจะแตกเร็วและช่วยคงความสดใหม่ของไข่ได้นานขึ้น
4. เก็บในกล่องกระดาษเดิม
กล่องกระดาษที่มาพร้อมกับไข่มีประโยชน์มากกว่าแค่บรรจุภัณฑ์ เพราะจะช่วย:
ป้องกันการแตก
ป้องกันไม่ให้ไข่ดูดซับกลิ่น จากอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็น
ป้องกันการปนเปื้อน จากแบคทีเรียบนเปลือกไข่ที่ไม่สะอาด
5. ทาผิวเปลือกไข่ด้วยน้ำมันพืช
การทาไข่ด้วย น้ำมันพืช ให้ทั่วเปลือกไข่ เป็นอีกวิธีในการถนอมอาหาร เพราะน้ำมันจะทำหน้าที่เป็นชั้นเคลือบป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นเข้า-ออกผ่านรูพรุนบนเปลือกไข่ ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาไข่ให้ยาวนานขึ้นได้อีกมาก