สามเกลอ คือ เครื่องปรุงรสที่ประกอบไปด้วย รากผักชี กระเทียม และพริกไทย นำมาโขลกรวมกันจนละเอียด นิยมใช้ปรุงอาหารไทยทั่วไป ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร
ความสำคัญของสามเกลอ:
- เพิ่มรสชาติกลมกล่อม: สามเกลอช่วยชูรสชาติอาหารให้กลมกล่อม ลงตัว
- ดับกลิ่นคาว: รากผักชีมีสรรพคุณช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ
- เพิ่มความหอม: กระเทียมและพริกไทยช่วยเพิ่มความหอมให้กับอาหาร
- หาซื้อง่าย ราคาประหยัด: สามเกลอเป็นเครื่องปรุงรสที่หาซื้อง่าย ราคาประหยัด
- ทำเองได้: สามเกลอสามารถทำเองได้ง่ายๆ เพียงนำวัตถุดิบทั้งสามมาโขลกรวมกัน
ทำไมมือใหม่เข้าครัวควรรู้จักสามเกลอ:
- เป็นเครื่องปรุงรสพื้นฐาน: สามเกลอเป็นเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่ควรมีติดครัวไว้
- ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย: สามเกลอสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท
- ช่วยให้อาหารอร่อย: การใช้สามเกลอปรุงอาหารจะช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อย กลมกล่อม
- ทำง่าย เก็บได้นาน: สามเกลอสามารถทำเองได้ง่าย เก็บไว้ได้นาน
ข้อควรระวัง:
- ปริมาณ: ควรใส่สามเกลอในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรใส่มากจนเกินไป
- ความสดใหม่: ควรใช้สามเกลอที่สดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
ตัวอย่างเมนูอาหารที่ใช้สามเกลอ:
- ต้มยำกุ้ง
- แกงเขียวหวาน
- ผัดไทย
- ลาบ
- น้ำพริกต่างๆ
สามเกลอ ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญสำหรับอาหารไทย ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร มือใหม่เข้าครัวควรเรียนรู้วิธีใช้สามเกลอเพื่อปรุงอาหารได้อร่อยถูกต้อง