อยากกินไก่ทอดน้ำปลาทำเองที่บ้านแบบอร่อยๆ ไหมคะ? สูตรนี้รับรองว่าทำตามง่าย แถมยังได้ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดถึงใจ เอาไปทานคู่กันรับรองอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย!
ส่วนผสม
ส่วนผสมไก่ทอดน้ำปลา
- ปีกกลางหรือปีกบนไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- พริกสด 5-10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด)
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส ½ ช้อนชา
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ไก่ทอดน้ำปลา
- หมักไก่: ผสมน้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักไก่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง
- ชุบแป้ง: นำไก่ที่หมักแล้วไปชุบแป้งมันสำปะหลังให้ทั่ว
- ทอดไก่: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วนำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟ: จัดไก่ทอดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำจิ้มแจ่ว
- โขลกส่วนผสม: โขลกพริก กระเทียม ให้ละเอียด
- ปรุงรส: ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- จัดเสิร์ฟ: ตักน้ำจิ้มแจ่วใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟคู่กับไก่ทอด
เคล็ดลับ
- เลือกไก่: ควรเลือกส่วนปีกกลางหรือปีกบน เพราะจะได้เนื้อนุ่มและหนังกรอบ
- หมักไก่ให้เข้าเนื้อ: การหมักไก่จะช่วยให้ไก่นุ่มและซึมซับรสชาติได้ดีขึ้น
- ควบคุมไฟ: ระหว่างทอดไก่ ควรใช้ไฟกลาง เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและหนังกรอบ
- ปรับรสชาติ: ปรับปริมาณของเครื่องปรุงรสให้เหมาะสมกับความชอบของคุณ
แค่นี้ก็ได้ไก่ทอดน้ำปลาพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดทำเองทานเองที่บ้านแล้วค่ะ อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยล่ะ!