อยากได้น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผาที่แซ่บถึงใจแบบไม่ยั้งใช่ไหมคะ? สูตรนี้รับรองว่าถูกใจคนชอบเผ็ดแน่นอน! เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วไปทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (เพิ่ม-ลดได้ตามความชอบ)
- กระเทียมไทย 5-7 กลีบ
- หอมแดง 3-4 หัว
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4 ถ้วย
- หอมแดงซอยสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสม: โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม หอมแดง และกุ้งแห้งให้ละเอียด
- ปรุงรส: ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ลงไปโขลกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามความชอบ
- คลุกเคล้า: ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟ: ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยหอมแดงซอย เสิร์ฟคู่กับเมี่ยงปลาเผา
เคล็ดลับ:
- ความเผ็ด: ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ โดยเพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนู
- ความเปรี้ยว: หากชอบรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกได้
- ความเค็ม: ปรับรสเค็มด้วยน้ำปลา
- ความหวาน: ปรับรสหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ
- กุ้งแห้ง: หากไม่มีกุ้งแห้ง สามารถใช้กุ้งฝอยแทนได้
เสิร์ฟคู่กับ: เมี่ยงปลาเผา ผักสดหลากชนิด เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ ใบชะพลู แตงกวา
พร้อมเสิร์ฟความแซ่บแล้วค่ะ! ️