น้ำพริกกะปิใส่เนื้อปู เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะเต็มไปด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติที่ให้ประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะ เนื้อปู ที่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและมีไขมันต่ำ อีกทั้งยังให้รสชาติที่หอมหวาน เมื่อนำมาผสมกับน้ำพริกกะปิ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น เหมาะสำหรับทานคู่กับผักสดหรือผักลวกก็ได้
วัตถุดิบ
- เนื้อปู 100 กรัม
- กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด เช่น แตงกวา, มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
- นำกะปิไปย่างหรือเผาไฟเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- ตำพริกขี้หนูและกระเทียมให้พอแหลก
- ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ลงในครก แล้วคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำต้มสุกและคนต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ใส่เนื้อปูที่เตรียมไว้ คนเบา ๆ เพื่อให้เนื้อปูคงรูป
- ชิมรสและปรับตามชอบ สามารถเติมพริกหรือน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้
- ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักลวก
เคล็ดลับการทำ
เพื่อให้เมนูน้ำพริกกะปิใส่เนื้อปูนี้ออกมาหอมอร่อย การเลือกกะปิเป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้กะปิแท้จากแหล่งที่เชื่อถือได้ และเนื้อปูควรสดใหม่ เพื่อให้ได้ความหวานธรรมชาติ นอกจากนี้ ควรระวังไม่คนเนื้อปูแรงเกินไป เพื่อให้เนื้อปูยังคงชิ้นใหญ่และน่าทาน