ข้อมูลปัจจุบันกินไข่ไก่กี่ฟองต่อวันจากนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระบุว่า:
สำหรับคนทั่วไปที่ไม่มีโรคประจำตัว: สามารถกินไข่ไก่ได้วันละ 1-2 ฟอง หรือบางครั้ง 3 ฟอง ก็ยังถือว่าปลอดภัยและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น คอเลสเตอรอลสูง, เบาหวาน, หรือโรคหัวใจและหลอดเลือด: ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อกำหนดปริมาณที่เหมาะสม เพราะแต่ละคนมีเงื่อนไขสุขภาพไม่เหมือนกัน โดยทั่วไปแล้วอาจจะแนะนำให้จำกัดปริมาณการกินไข่แดง หรือกินไข่ขาวแทน
ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?
ในอดีต (เมื่อหลายสิบปีก่อน) มีความเชื่อว่าการกินไข่มากเกินไปจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
แต่ในปัจจุบัน มีการศึกษาใหม่ๆ ที่พบว่า คอเลสเตอรอลในอาหาร (dietary cholesterol) มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (blood cholesterol) เพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดคือ ไขมันอิ่มตัว (saturated fat) และ ไขมันทรานส์ (trans fat)
สรุปคือ:
ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย
การกินไข่ไก่ในปริมาณที่เหมาะสมจึงมีประโยชน์มากกว่าโทษ
สิ่งสำคัญคือการกินอาหารให้มีความหลากหลายและสมดุล ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอครับ