ปลาทูสด vs. ปลาทูนึ่ง: เลือกแบบไหนดีกว่าสำหรับคุณ

ปลาทูสดและปลาทูนึ่งเป็นปลาทูชนิดเดียวกัน แต่ผ่านกระบวนการที่แตกต่างกัน ทำให้มีลักษณะ รสชาติ และการใช้งานที่ต่างกัน ดังนี้

ความแตกต่างที่สำคัญ

คุณสมบัติ	ปลาทูสด	ปลาทูนึ่ง
ลักษณะ	ยังไม่ได้ผ่านการปรุงสุก ตาใส นูน เนื้อแน่น มีเมือกใสๆ	ผ่านการนึ่งจนสุกแล้ว มักจะงอ "คอหัก" จัดเรียงใส่เข่ง
รสชาติ	เนื้อหวานฉ่ำ รสชาติธรรมชาติ ได้ความสดใหม่เต็มที่	เนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย แต่ความหวานลดลงบางส่วนจากกระบวนการนึ่ง
การเก็บรักษา	เก็บได้ไม่นาน ต้องรีบนำไปประกอบอาหารหรือแช่แข็ง	เก็บได้นานกว่า นิยมใช้เป็นปลาถนอมอาหาร
การใช้งาน	เหมาะกับเมนูที่ต้องการความสดของเนื้อปลา เช่น ต้มยำปลาทู ทอดกินทั้งตัว	เหมาะกับเมนูที่สะดวกและรวดเร็ว เช่น ทอด, นึ่ง, ยำ, หรือทำน้ำพริกปลาทู

ปลาทูสด

• ข้อดี:

  • รสชาติ: เนื้อหวานฉ่ำ ได้รสชาติความสดจากท้องทะเลอย่างเต็มที่

  • เนื้อสัมผัส: เนื้อนุ่มละเอียด ไม่แห้งกระด้าง

  • ความหลากหลาย: สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งทอด ต้ม นึ่ง หรือทำเป็นปลาซาซิมิสำหรับผู้ที่ชอบ

• ข้อเสีย:

  • ความยุ่งยาก: ต้องนำมาทำความสะอาด ควักไส้ และเตรียมก่อนปรุงอาหาร

  • การเก็บรักษา: เก็บได้ไม่นาน ต้องรีบใช้ หรือแช่แข็งเพื่อยืดอายุ

• วิธีเลือกซื้อปลาทูสด:

  • ตา: ต้องใส นูน และไม่ขุ่นมัว

  • เหงือก: มีสีแดงสด ไม่ซีดหรือคล้ำ

  • ผิวหนัง: หนังเรียบไม่มีรอยขาด สีเขียวเงินสดใส มีเมือกใสๆ

  • เนื้อ: กดแล้วเนื้อแน่น เด้งคืน ไม่ยุบเป็นรอยนิ้ว

---

ปลาทูนึ่ง

• ข้อดี:

  • ความสะดวก: พร้อมใช้งานทันที ไม่ต้องทำความสะอาดเพิ่ม สามารถนำไปทอดหรือปรุงอาหารได้เลย

  • การเก็บรักษา: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าปลาทูสด

  • ความปลอดภัย: ผ่านการนึ่งจนสุกแล้ว ลดความเสี่ยงจากพยาธิหรือเชื้อโรค

• ข้อเสีย:

  • รสชาติ: ความหวานของเนื้อปลาจะลดลงบ้างจากกระบวนการนึ่ง และบางครั้งอาจมีความเค็มจากเกลือที่ใช้ในการนึ่ง

  • เนื้อสัมผัส: เนื้อจะแน่นขึ้นเล็กน้อย อาจไม่นุ่มเท่าปลาทูสด

• วิธีเลือกซื้อปลาทูนึ่ง:

  • กลิ่น: มีกลิ่นหอมจากการนึ่ง ไม่เหม็นหืนหรือเหม็นเน่า

  • รูปร่าง: ตัวสั้น ป้อม แบน หรือที่เรียกกันว่า "หน้างอคอหัก"

  • เนื้อ: เนื้อแน่น ไม่ยุ่ย กดแล้วไม่เละ

  • ผิวหนัง: ผิวตึง ไม่มีรอยขาดหรือถลอก

สรุป: ควรเลือกแบบไหนดี?

การเลือกระหว่างปลาทูสดและปลาทูนึ่งขึ้นอยู่กับ เมนูที่จะทำ และ ความสะดวก ของคุณ

• เลือก "ปลาทูสด" หากคุณต้องการรสชาติที่หวานฉ่ำเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน และมีเวลาในการทำความสะอาดและเตรียมปลา

• เลือก "ปลาทูนึ่ง" หากคุณต้องการความสะดวกและรวดเร็ว ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก หรือนำไปทำเมนูที่เน้นความอร่อยของเนื้อที่แน่นและปรุงรสเพิ่ม เช่น น้ำพริกปลาทู หรือยำปลาทู